08 Song Yue Coffee Estate (嵩岳咖啡莊園) - Oriowl

Farm Story

好奇心は人類の進歩の原動力であり、万事の始まりの基礎でもあります。台湾でまだお茶栽培が主流だった時代、好奇心旺盛な若者が探究心を持って、この地域で初めて高山でコーヒーを栽培する農家となりました。彼は未知の領域に足を踏み入れ、多くの前例のない課題や困難に直面しましたが、絶えず試行錯誤を繰り返し、失敗から経験を積み重ね、最終的に健康なコーヒーの木を育て上げ、自らの手で努力の結実を収穫しました。

19歳だった郭章盛氏は、雲林県古坑郷の嘉南雲峰石壁村に住んでいました。長老たちから山下の荷苞山が日本統治時代のコーヒー生産地だったと聞き、今は竹林に取って代わられているものの、まだいくつかのコーヒーの苗木を見つけられるかもしれないと考えました。この好奇心から山を下り探したところ、実際に数本の生き残ったコーヒーの苗木を発見しました。興奮した気持ちで、これらの苗木を家に持ち帰り、丹精込めて育てました。数年の間に、これらのコーヒーの木は郭章盛の細やかな世話の下で成長し、枝には豊かな実がなりました。

この光景を目にして、郭章盛はこれらのコーヒーの実を飲み物に変えてみようと決心しました。しかし、当時の台湾はほとんどが茶畑で、コーヒーの栽培や処理の経験がある人はほとんどいませんでした。郭章盛は自分の直感だけを頼りに、彼の人生を変える初めてのコーヒーを作り出す道を模索しました。

まず、後処理した殻付きの生豆の殻を剥き、大きな鍋で煎りました。煎った後、包丁の柄でコーヒー豆を砕き、そこに熱湯を注ぎ、濾過さえせずに直接碗で飲みました。この簡素な製法により、彼の人生初のコーヒーは強い焦げ臭さと多くのコーヒーカスが混ざったものとなりました。この素朴なコーヒーは洗練されたものや香り豊かなものとは程遠いものでしたが、郭章盛にとっては忘れられない体験となりました。

当時の台湾のコーヒー市場はまだ発展していなかったため、現実的な理由から、郭章盛は最終的に自ら苦労して植えたコーヒーの木を掘り起こし、お茶の栽培に切り替えざるを得ませんでした。その後、雲林県が政府の「一郷一特産」政策の下でコーヒーの推進を再開したとき、彼は以前の成功経験を思い出し、それまでの重機オペレーターの仕事を辞め、自家の茶畑を全てコーヒー畑に変えることを決意しました。そのため、彼は栽培と後処理の知識と技術の研究を始めましたが、挫折もすぐにやってきました。コーヒーは育ったものの売れず、家に溜まりきらなくなり、一時は義理の兄の家にまで積み上げることになりました。しかし、チャンスは準備ができている人に訪れるものです。2005年、古坑農協がコーヒーのコンテストを開催し、郭氏は自らが丹精込めて育てた「子どもたち」を出品しました。幸運にも優勝を果たし、それまでの挫折感が一瞬にして晴れ渡り、彼は栽培面積を拡大し、ブランドマーケティングを始めました。

同じく好奇心と実験精神から、郭氏は接ぎ木技術でも挑戦的な精神を示しました。嵩岳農園は標高1200メートルの高山に位置し、乾季には深刻な水不足に直面することがよくありました。この難題を解決するため、郭氏は山に上り、希少な「狗骨仔」の苗木を探しました。この台湾固有種はコーヒーと同じアカネ科に属し、外見が似ています。彼はひらめきを得て、狗骨仔とゲイシャコーヒーの接ぎ木を試みることにしました。これは、より極端な気候に適応できるコーヒー品種を育成することを目指したものでした。この生来の推進力と実験精神を持って、郭章盛は実践を通じて技術を追究し改善を重ね、最終的に接ぎ木に成功しました。

嵩岳コーヒー農園は３ヘクタールの広さがあり、数種類のコーヒー品種が栽培されています。コーヒー通が絶賛するゲイシャ、SL34、ティピカ、パカスなどが含まれ、品種の豊富さは言うまでもありません。郭氏は以前、30種類のコーヒー品種を海外から輸入して挑戦しました。彼の早年のお茶製造における豊富な経験により、発酵過程での微妙な変化を敏感に識別することができました。味の良くない品種や個体は迷わず伐採し、再び植え直しました。この品質への徹底的な追求により、嵩岳コーヒーは風味の面で非常に高い水準に達しました。

コーヒーの各種品評会やオークションは常に農家たちが競い合う場です。これらは自身のコーヒーをさらに高めるための必要な過程だと考え、積極的にさまざまなコーヒーコンテストに参加しました。毎回のコンテストで、彼は審査員のフィードバックを慎重に研究し、それらの意見に基づいて自身の技術を絶えず向上させています。この常に挑戦し、精進を重ねる精神により、郭章盛はコーヒー界で卓越した成果を収めました。彼は十大神農賞を受賞し、嵩岳コーヒー自体の受賞歴も数え切れないほどです。2024年には、嵩岳コーヒーが雲林県の国産高級コーヒー品評会で特等賞、一等賞、金賞を独占しました。特等賞のコーヒー豆は1キログラムあたり3万元という価格で落札され、これは嵩岳コーヒーの品質に対する最高の評価となりました。

郭氏は時々、家族全員で自家のコーヒーを味わう機会を設けています。これはコーヒーの風味を向上させる基礎となるだけでなく、家族の結束力を高める一環でもあります。定期的なカッピングを通じて、郭氏は家族からのコーヒーの風味に関するフィードバックを聞き、さらにコーヒーの製造プロセスを改善し完成させるのに役立てています。特筆すべきは、郭氏の3人の息子全員がCQI国際コーヒー品質審査員の資格を持っていることです。自家の専門審査員が焙煎したコーヒーのカッピングを行うことは、品質管理だけでなく、家族内継承の象徴でもあります。

嵩岳コーヒー農園の公式ウェブサイトには、彼らの理念を深く表現する一文があります：「『From Seed To Cup』種から一杯のコーヒーまで、我々は常に自家のコーヒー豆を管理し、品質をコントロールしています。」この言葉はただのスローガンではなく、彼らのコーヒー品質に対する厳格な管理姿勢を表しています。

郭章盛の成功は偶然ではなく、挑戦を決して諦めない精神から生まれたものです。彼は常に自分自身に挑戦し続けることでのみ、新たな高みに達することができると信じています。彼はあらゆる細部に気を配り、コーヒーの木の選択、栽培から豆の処理まで、すべての工程に自ら携わり、消費者に最高の高級コーヒーを提供することに努めています。