04 Xiang Ting Organic Coffee Farm (鄉庭有機咖啡莊園)

Farm Story

退職後の余暇をどのように過ごしたいでしょうか？趣味を楽しむ人もいれば、釣りやゴルフをする人も。家族と過ごし、孫の世話をする人もいます。また、生活のペースを落とし、山林に隠居して、晴れの日は畑仕事、雨の日は読書をして過ごす人もいます。

人生の巡り合わせは奇妙なもので、誰にも予測できません。台湾セメント（台泥）に勤めていた張進義さんは、親戚が養鶏で良い収入を得ているのを偶然見て、47歳で早期退職し、畜産業に転身することを決意しました。転職には常にリスクが伴います。始めた当初、張さんは退職金を全て失い、多額の借金を抱えることになりました。しかし、どんなに辛く疲れていても、ups and downsを経験しながら、最終的に自分の農場を成功させました。

張さんの人生はそれだけではありません。鄉庭農場には現在、千本以上のコーヒーの木がありますが、最初は70本の苗木から始まりました。コーヒー好きの同級生たちが、コーヒーに興味のなかった張さんの農場からコーヒーの実を摘んで自分で処理し焙煎していました。しかし、飲んでみると驚きました。同級生たちは口を揃えて、彼のコーヒーの味が非常に良いと言いました。そこで張さんも自分の農園で作ったコーヒーを味わってみると、こんなにも美味しいことに気づいたのです。3ヶ月の熟考の末、張さんはコーヒー栽培に取り組むことを決意し、養鶏農家とコーヒー農家の二足の草鞋を履くことになりました。

コーヒー栽培を始めた最初の数年間は、張さんにとって最も苦しい時期でした。それまでコーヒー栽培の経験がなかったため、苗を植えては枯れ、また植え直すという繰り返しでした。しかし、養鶏事業に飛び込んだときと同じように、張さんはゼロからのスタートを恐れませんでした。偶然、高雄の同級生に連れられて雲林県古坑を訪れたことをきっかけに、それ以降毎月中南部のコーヒー農園を訪れ、各農園からアドバイスを受け、長所を学びました。

鄉庭では、養鶏もコーヒー栽培も、無農薬・有機を原則としています。鶏は檻に入れず放し飼いにし、健康的に活動できるようにしているため、抗生物質を投与する必要もありません。張さんの畜産に対する考え方はユニークです。作物栽培に休耕期があるように、鶏の飼育にも「休養期間」があるべきだと考えています。従来の檻での飼育方法では、次々と新しい鶏を入れるため、鶏舎を徹底的に清掃する時間がなく、次の鶏が病気になりやすくなります。これは張さんが受け入れられないことでした。そのため、各飼育期間の間に鶏の活動場所を徹底的に清掃し、細菌や残留する排泄物を全て取り除き、太陽の紫外線で殺菌し、大雨で洗い流して土地を清浄に戻します。

鳥類の飼育では常に排泄物の処理が問題になりますが、張さんにとってはそれも問題ではありません。鶏糞をコーヒーの木の天然肥料として使用しているのです。放し飼いの鶏は自由に野山の自然の食べ物をついばみ、張さんは鶏が生態系に大きな被害を与える外来種のマメ科植物（小花蔓澤蘭）を好んで食べることを発見しました。これらの食物は鶏の体内で消化され、糞となり、何層もの分解を経て、最終的に栄養豊富な有機肥料となり、コーヒーの木がこれらの天然の栄養分を吸収できるようになります。この方法は土地の汚染問題を減らすだけでなく、化学肥料の使用による環境への負荷も避けることができます。彼の農場では、すべての資源が十分に活用されています。マメ科植物などの天然資源が鶏の餌となり、鶏糞がコーヒーの木に栄養を与え、コーヒーの実がコーヒーとコーヒーチェリーティーになります。張さんの方法は有機的な生態系の循環を実現し、土地の持続可能な発展に貢献しています。

「農業は良心の事業だ」と張さんは花蓮県壽豐に来た当初から主張してきました。鄉庭有機コーヒー農園の生態系は多様で、過度の開発や破壊はありません。園内のすべての製品は有機認証を取得しています。張さんは健康な心で健康な鶏を育て、さらに環境に害を与えない高品質のコーヒーを栽培しています。この美しい山水の中で育ったコーヒーは、他の地域のコーヒーに比べても遜色のない風味を持ち、花蓮県の高品質コーヒーコンテストでは有機部門の常連となっています。2022年のコンテストでは、特等賞、一等賞、銀賞を独占する栄誉まで達成しました。

ここでは、風味豊かなコーヒーを飲むことができ、コーヒーチェリーティーも楽しめます。さらに、熱々のコーヒーチキンスープも味わえます。花東縦谷の美しい景色とともに、すべてが心地よい体験となります。鄉庭コーヒー農園の自然生態系は多様で、水源が豊富で環境も良好です。花蓮の緑の山々、青い空、碧い海に囲まれて、張さんは自分の農場を誇りに思い、無農薬・有機にこだわり続けています。そして、彼が丹精込めて作り上げたこの農園を通じて、その成果を土地と近隣の人々に還元しています。